Mistura: una experiencia gastronómica entre sabores internacionales y tradición

Visitar Mistura es sumergirse en un mundo de sabores que cuentan historias. Este restaurante es un referente de la cocina fusión en la ciudad, con 12 años de trayectoria y sedes también en Medellín y Cartagena, en las que se ofrece una experiencia culinaria que va más allá de una simple comida. La magia comienza desde el momento en que se cruza la puerta, y cada plato es un testimonio de la pasión y dedicación que pone su chef ejecutivo, Óscar Paternina y su equipo.

Paternina, cartagenero con raíces sucreñas, se ha dedicado más de una década a perfeccionar su arte culinario en Mistura. Es reconocido por su habilidad para fusionar sabores peruanos y orientales. Su experiencia y formación le han permitido dominar una cocina que se destaca por la utilización de ingredientes frescos y singulares como ajíes, ajonjolí y jengibre.

Para este chef, sus raíces sucreñas y sus años de experiencia constituyen la combinación perfecta para crear platos que reflejan tanto la tradición como la innovación.

Mistura se distingue de otros restaurantes por su calidad, frescura de ingredientes y atención al cliente. El personal no solo es amable y profesional, sino que también se asegura de que cada experiencia gastronómica sea personalizada y memorable.

Esta dedicación en la selección de ingredientes y en el servicio convierte a Mistura en un referente de alta calidad en el panorama gastronómico.

Cada tres meses, el restaurante transforma su oferta con Sabores del Mundo, un espacio dedicado a explorar nuevas técnicas e ingredientes internacionales.

Este programa no solo permite al restaurante probar platos innovadores, sino que también ofrece a los clientes recurrentes la oportunidad de descubrir y disfrutar nuevas creaciones. Un ejemplo perfecto es un plato que combina emulsión de berenjenas ahumadas y garbanzo, inspirado en la comida árabe e india, que promete una vivencia culinaria única. “A través de este espacio definimos qué tanto puede gustar un plato a nuestros comensales y de esa manera considerar agregarlo a nuestra carta”, explicó Paternina.

Durante una visita, el Ceviche Nikkei se convirtió en una gran opción de entrada, ya sea para comer solo o compartir, se trata de pescado blanco marinado con ponzu ahumada, langostino y ostiones rostizados en mantequilla avellanada, finalizado con puerro y quinua crocante. Este plato no solo destaca por su presentación impecable, sino por la frescura y el equilibrio de sabores que ofrece.

Como plato fuerte, el Lomo Saltado se llevó el protagonismo, está preparado con solomito en julianas salteado con cebolla, tomate y cilantro en salsa demiglase, servido sobre papas a la francesa y acompañado con arroz gohan. Cada bocado es una explosión de sabor que se complementa perfectamente con un vino o coctel.

La oferta de cocteles de Mistura es igualmente impresionante. El Gran Inka, con pisco Barsol y una mezcla de reducción de lulo, especias y cítricos, es una celebración de sabores complejos y bien equilibrados. No menos notable es La Leyenda del Conejo, el coctel de temporada con mezcal, piña, maracuyá y limón, que destaca por sus notas ahumadas y dulces.

Para cerrar la velada, el Milhojas Mistura es una buena elección, cuenta con seis capas de masa fina crocante, helado, dulce de leche y crema diplomática, coronado con merengue italiano, este postre de gran tamaño y sabor intenso es ideal para compartir.

Mistura ofrece un ambiente que cambia del tranquilo y acogedor durante el día a uno animado con música en vivo de orquestas que tocan música tropical y caribeña. Con horarios flexibles y una variada oferta de licores y cocteles.