La gastronomía se toma el corregimiento de Caracolí en el municipio de Malambo. Este domingo 9 de junio se realizará el ‘Festival Ruta Enyucate’ en la plaza Santander Zarache, a partir de las 9 de la mañana.
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Son 40 emprendimientos de Caracolí y todo Malambo los que aprovecharán la exaltación de la yuca, el llamado ‘oro blanco’ de los agricultores, y su festival para impulsar al corregimiento como destino turístico atlanticense.
Enyucado bañado en arequipe y suero picante, cheesecake de yuca, hayacas de yuca, arroz de hoja de yuca, pan de yuca tradicional, y hasta mojito de yuca son solo una parte de las creaciones que expondrán las matronas, sin dejar de lado las tradicionales caribañolas, casabes, bollos, y demás recetas con yuca de la oferta gastronómica del Caribe colombiano.
La programación del festival, que contará con muestra gastronómica, conversatorio y múltiples presentaciones musicales, fue dada a conocer en una rueda de prensa en la Gobernación. Una variedad de productos, a base de su majestad la yuca, elaborados por 40 matronas malamberas, deleitarán el paladar de 4.000 visitantes que se espera que asistan.
La directora del ‘Festival Ruta Enyucate’, Dominga Miranda, señaló que el objetivo principal de este evento es promover la identidad alimentaria del territorio; destacar la importancia de la utilización de la yuca en la cultura indígena y contemporánea.
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“Este año, las matronas del grupo ‘Bocados de Tradición’ de Caracolí nos hemos preparado y se ha mejorado nuestra oferta gastronómica. Ofreceremos productos a base realmente innovadores, para que propios y turistas se gocen una sobredosis de yuca, cargada de sabores y con sello malambero; ¡Eso sí! Cumpliremos con todas las medidas de bioseguridad para satisfacción y tranquilidad de los asistentes”, expresó Miranda.
Doris Padilla, una de las 40 matronas que forman parte de la fundación ‘Bocados de Tradición’, cuenta que es hija de agricultores, creció en Caracolí en medio de los campos de su abuelo, donde la yuca, el manjar de cada día acompañado de café con leche, era su desayuno favorito antes de ir al colegio.
“Agradecemos a Dios por este regalo del cielo ¡la yuca es nuestro ‘oro blanco’! nuestro medio de vida, y no fue en vano la enseñanza de nuestros abuelos. Ya mis fogones están encendidos, esperando con ansias este fin de semana para hacer que los asistentes se olviden de la dieta y se chupen los dedos”, expresó Doris.
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La secretaria de Cultura y Patrimonio del Atlántico, Verónica Cantillo, destacó la importancia del evento para dar a conocer las raíces indígenas Mokaná presentes en esta zona del departamento, teniendo en cuenta que este pueblo ancestral habría encontrado en la yuca una de sus principales fuentes de nutrición, y con esto fortalecer el sentido de identidad cultural de todo el territorio atlanticense.
“Vamos a apropiarnos de lo nuestro, de nuestros saberes tradicionales. Desde la administración departamental buscamos que las actividades culturales se conviertan en herramientas para salvaguardar los conocimientos de nuestras matronas y hacedores; también para promover la cultura como activadora de la economía en relación directa con la agricultura, en este caso”, dijo Cantillo.
