La bandeja paisa es uno de los platos preferidos por los colombianos, pues en cualquier parte del país puede encontrar esta preparación.
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Suele ser un plato muy balanceado porque contiene carne, chorizo, aguacate, arroz, fríjoles, chicharrón, huevo y plátano maduro.
Hay otros ingredientes que varían según sea la región en que la preparan o el gusto del cocinero o chef.
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La historia destaca que Hernando Giraldo, oriundo de Caldas, fue uno de los primeros en preparar este plato en su restaurante en Bogotá.
Como tenía que hacer un plato para un buffet que tuviera los ingredientes de su región, decidió hacer esta combinación y salió la típica bandeja paisa.
Hoy le enseñaremos cómo hacer una deliciosa bandeja paisa, desde la comodidad de su hogar para que la disfrute su familia.
Debe tener en cuenta que esta receta le tomará hacerla en una hora y rinde para dos platos. ¡Manos a la cocina!
Ingredientes:
- 1 libra de fríjoles
- 2 huevos
- 2 chorizos
- Cilantro (al gusto)
- Huesos de cerdo (al gusto)
- 2 arepas paisas
- Tomate al gusto
- Cebolla larga al gusto
- Cebolla cabezona al gusto
- Plátano maduro
- Aguacate
- 1 libra de panceta
- 1 libra de carne molida
- Arroz
Preparación:
Cuando ya tenga los ingredientes, recuerde dejar los fríjoles remojando en agua desde el día anterior para que a la hora de cocinarlos sea rápido.
Después llévelos a la olla de presión con agua y unos huesos de cerdo. Esté pendiente cuando estén listos para sacarlos.
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Para los chicharrones
En una olla ponga pedacitos de panceta de cerdo con sal, pimienta y ajo en polvo. Cocina con un poco de agua aproximadamente por 20 minutos.
Luego llévelos a la freidora de aire para dorar o a freír en una sartén.
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Para la salsa de los fríjoles
Lleve a sofreír con aceite y sal, la cebolla larga, cebolla cabezona, tomate y pimentón. Eso después lo va a licuar y lo va a echar en los frijoles, y si es de su preferencia échele cilantro.
Para la carne
La carne prepárela en una sartén y luego échele sal y pimienta y reserve.
Ahora para armar la bandeja, coja un plato de su preferencia, sirva los fríjoles con arroz blanco, carne, chicharrón, chorizo, plátano maduro frito, arepa, aguacate y huevo frito.
Si desea ver más recetas que puede preparar en casa, visite Gastronomía El Heraldo.
