Los diferentes tipos de arroces que se consumen en nuestra región son una muestra de que en la variedad está el placer.
El restaurante Palenque cuenta con varios de estos platos en su carta y durante la cuarentena no solo se ha mantenido abierto a través de domicilios sino que vía transmisiones en vivo en Instagram, dirigidas por sus chefs, comparte recetas los martes y los jueves. Su propietario, Fernando Abiantún, cuenta que de esta manera mantienen el vínculo social con sus seguidores y pueden llevarles un contenido distinto de la gastronomía.
Adelantándonos a una de las transmisiones, Palenque comparte un clásico del Caribe: arroz trifásico con pollo, carne y chorizo. Siga las instrucciones y prepárelo en casa.
Ingredientes
Pechuga de pollo cortada en fajitas (180 gr), lomo de res cortado en fajitas (180 gr), chorizo (1 unidad), pimentones rojos y verdes (120 gr entre los dos), cebolla blanca (60 gr), cebollín chino (40 gr), salsa negra (20 ml), mostaza (20 gr), ajo procesado (2 dientes), sal, pimienta, color, aceite (10 ml) y arroz blanco base (250 gr).
Preparación
1. Saltee las proteínas (pollo, lomo de res y chorizo) a fuego alto con un chorrito de aceite hasta sellarlas. 2. Adicione la cebolla, los pimentones y el ajo. Salpimiente al gusto con una pizca de color diluido en una cucharadita de agua. 3. Luego de 5 minutos, adicione la mostaza y la salsa negra y mezcle hasta incorporar todos los ingredientes. 4. Adicione el arroz blanco (cocinado previamente) al sartén con las proteínas y los vegetales. Mezcle bien hasta que el arroz se humecte y se integre con el resto de los ingredientes. 5. Finalice adicionando el cebollín chino finamente picado para aportar color y frescura. 6. Mezcle y deje 2 minutos en el fogón para potenciar los sabores. Así ya está listo para servir.
