La cocina peruana es reconocida a nivel mundial por su diversidad y complejidad de sabores, resultado de la fusión de influencias indígenas, coloniales y migratorias. Con una geografía que abarca desde la costa del Pacífico hasta los Andes y la Amazonía, Perú ofrece una amplia variedad de ingredientes frescos y únicos que enriquecen su gastronomía. Desde el emblemático ceviche, preparado con pescado fresco marinado en jugo de limón y acompañado de cebolla morada y ají, hasta el lomo saltado, un delicioso salteado de carne de res con verduras y salsa de soja, cada plato cuenta una historia que refleja la cultura y tradiciones del país.
Le recomendamos: Aprenda a preparar queso costeño frito con ajo en polvo y tomillo
En los últimos años, la cocina peruana ha ganado reconocimiento internacional, destacándose en diversas ferias gastronómicas y siendo elogiada por chefs de renombre. Restaurantes peruanos han sido galardonados en importantes rankings, lo que ha llevado a un aumento en el interés por la gastronomía del país.
Conozca cómo preparar un estofado de pollo, una auténtica receta de la comida peruana.
Ingredientes para preparar un estofado de pollo
- 1 pollo entero (cortado en piezas)
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande (finamente picada)
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 1 zanahoria (cortada en rodajas)
- 1 papa (cortada en cubos)
- 1 pimiento rojo (cortado en tiras)
- 2 tomates (pelados y picados)
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de pasta de ají amarillo (opcional)
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado (para decorar)
Le sugerimos leer: Así puede preparar lechona en una freidora de aire con tan solo tres pasos
¿Cómo preparar un estofado de pollo?
- Sellar el pollo: En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue las piezas de pollo y séllelas por ambos lados hasta que estén doradas. Esto ayudará a mantener los jugos del pollo y aportará sabor al estofado. Retire el pollo de la olla y resérvelo.
- Preparar el sofrito: En la misma olla, añada la cebolla picada y sofría hasta que esté transparente. Incorpore el ajo y cocine por un minuto más, asegurándose de que no se queme. A continuación, agregue los tomates picados y la pasta de ají amarillo (si decide usarla). Cocine hasta que el tomate se deshaga y se forme una salsa espesa.
- Añadir los vegetales: Incorpore la zanahoria, la papa y el pimiento rojo a la mezcla. Revuelva bien para que se mezclen con el sofrito y cocine por unos minutos.
- Estofar el pollo: Regrese las piezas de pollo a la olla y añada el caldo de pollo y la hoja de laurel. Ajuste la sal y la pimienta al gusto. Deje que el estofado hierva a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y los sabores se hayan integrado.
- Servir: Una vez que el pollo esté cocido, retire la hoja de laurel y decore con perejil picado. Sirva el estofado caliente, acompañado de arroz blanco o puré de papa, y disfrute de este clásico de la cocina peruana.
