El cilantro es uno de los ingredientes esenciales en la cocina tradicional a nivel mundial. Su aroma y fuerte sabor realzan la sazón de los diferentes platos. En Colombia es usado especialmente para sopas, arroces, guisados, ensaladas, ceviches y salsas.
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Además, esta hierba puede otorgar otras bondades a un platillo como toques cítricos y refrescantes que hacen destacar las preparaciones.
Qué sería de una buena sopa sin ese toque de las hojas de cilantro al momento de emplatar, o de un guacamole sin la frescura de las hojas verdes de este ingrediente. Además, de sus hojas y tallo, también sus semillas pueden ser utilizadas en la cocina. En esta versión es llamada coriandro, el cual es empleado para crear curris o adobos para carnes.
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Sin embargo, no solo su aroma y sabor caracterizan al cilantro, pues también está compuesto de vitaminas A, C y K, manganeso, potasio, cobre, hierro y calcio, importantes para el cuerpo humano; así como también sus bondades antioxidantes.
A pesar de ello, la frescura del cilantro es muy corta y puede deteriorarse muy rápido dependiendo del clima, por lo cual es importante preservarlo muy bien para aprovechar todas sus bondades.
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¿Cómo conservar por mayor tiempo el cilantro?
1. Para prolongar la vida útil del cilantro puede colocarlo dentro de un vaso alto con agua fría, luego guárdelo en la nevera.
2. Otro truco es envolviendo los tallos de cilantro en toallas de papel húmedo, luego puede guardarlo dentro de una bolsa o recipiente hermético, y también guárdelo en la nevera.
3. Si no planea usarlo entero, puede picar las hojas de cilantro y colocarlas dentro de una hielera, allí puede verter aceite de oliva o agua, para luego ponerlo a congelar. Esta versión es ideal para guisados y sopas.
4. Recuerde que par mantener un cilantro fresco es importante retirar las hojas marchitas o amarillas.
5. Lavarlo bien y retirar totalmente la tierra de las raíces.
6. No lo exponga por mucho tiempo al sol
7. Manipúlelo solo lo necesario
