Originario de México, el guacamole se ha convertido en un acompañamiento popular en las mesas colombianas. Su frescura y facilidad de preparación lo hacen ideal para cualquier ocasión, desde reuniones familiares hasta asados de fin de semana.
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En Colombia, esta receta se ha adaptado con ingredientes locales como la cebolla larga y el cilantro, encontrando un lugar especial en platillos tradicionales como la bandeja paisa y las arepas. Y es que debido a la gran producción de aguacates con la que cuenta nuestro país en regiones como Antioquia, Valle del Cauca y Tolima, la inclusión del guacamole en diversas preparaciones ha sido prácticamente algo inevitable.
Ahora bien, el guacamole colombiano es una variante sencilla del clásico guacamole mexicano, que se distingue por el uso de ingredientes frescos y locales, ideales para acompañar carnes asadas o equilibrar sabores en platos fuertes. A continuación, le enseñamos una receta rápida y sencilla para preparar este delicioso acompañamiento al estilo colombiano.
Ingredientes
Para preparar guacamole colombiano, se necesita:
- 2 aguacates maduros grandes
- 1 tomate maduro, finamente picado
- 1 cebolla larga (o una cebolla cabezona pequeña), finamente picada
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- Jugo de 1 limón (ajustable al gusto)
- Sal al gusto
- 1 ají o chile picado (opcional, para un toque picante)
Preparación (10 minutos)
- Preparar los aguacates: corte los aguacates por la mitad, retire la semilla y extraiga la pulpa con una cuchara. Coloque la pulpa en un tazón grande.
- Aplastar el aguacate: con un tenedor, aplaste la pulpa hasta obtener una mezcla suave. Para una textura rústica, deje algunos trozos de aguacate sin triturar.
- Añadir los ingredientes frescos: agregue el tomate, la cebolla y el cilantro al tazón. Mezcle bien para integrar los sabores.
- Condimentar con limón y sal: exprima el jugo de limón sobre la mezcla y añada sal al gusto. El limón ayuda a mantener el color del aguacate y aporta frescura.
- Toque picante (opcional): si desea un guacamole picante, añada el ají o chile finamente picado. Ajuste la cantidad según su preferencia.
- Servir: sirva el guacamole inmediatamente como acompañamiento de totopos, patacones, arepas o carnes asadas. Si no se consume de inmediato, cúbralo con plástico film y refrigere.
Porciones y valor nutricional
Esta receta rinde para 4 porciones, cada una con aproximadamente 150 calorías, 13g de grasas, 9g de carbohidratos y 2g de proteínas. Estos valores pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.
