El ceviche peruano es uno de los platos más representativos de la gastronomía de Perú y un símbolo de identidad nacional.
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Su preparación sencilla pero llena de sabor lo ha convertido en un ícono de la cocina latinoamericana y en un referente mundial. Por eso, muchas personas se atreven a hacer un ceviche peruano y disfrutarlo.
Asimismo, su nombre proviene del quechua cewichi, que significa “pescado fresco” o “alimento fresco”. El ceviche tiene raíces ancestrales que se remontan a las culturas preincaicas, quienes marinaban el pescado con jugos fermentados de frutas.
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Esta vez le enseñaremos cómo preparar un rico ceviche peruano con pescado fresco en caso. ¡Manos a la cocina!
Ingredientes:
- 500 g de pescado fresco (tilapia, corvina, salmón u otro de carne firme).
- 1 ají limo picado en cubos pequeños (sin venas ni semillas).
- 1 cebolla roja en plumas.
- 6 limones frescos.
- 1 ramita de cilantro finamente picado.
- Sal y pimienta al gusto.
- Cubos de hielo.
- 1 camote cocido.
- Maíz tostado o frito.
- Mazorca desgranada o en trozos.
Preparación:
Primero tiene que seleccionar un pescado fresco, nunca congelado. Córtelo en cubos de aproximadamente 1 centímetro.
Luego tiene que espolvorear sal sobre el pescado y mezclar suavemente. Añada pimienta y vuelve a integrar. Después pique el ají limo en cubos pequeños, retirando venas y semillas para moderar el picante.
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A continuación corte el cilantro finamente, pasando el cuchillo solo una vez para evitar oxidación. Corte la cebolla en plumas y enjuáguela con abundante agua fría para mantener su textura crujiente.
Cuando ya tenga todo esto listo, exprima los limones suavemente, evitando presionar demasiado para que no liberen sus aceites amargos.
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Integre todos los ingredientes con cuidado, ajustando la sal y el equilibrio entre acidez y salinidad. ¡Buen provecho!
Si desea ver más recetas que puede preparar en casa, visite Gastronomía El Heraldo.
