Ubicado en el barrio El Prado de Barranquilla, el restaurante Déjame Que Te Cuente (DQTC) no solo invita a descubrir lo mejor de la gastronomía peruana, sino que ofrece una experiencia que transporta al comensal a las costas y tierras altas de ese bello país.
Abierto hace más de un año, DQTC forma parte de La Independiente, un exitoso conglomerado de restaurantes que ha marcado pauta en la ciudad, destacándose por la calidad, innovación y frescura de los productos.
Franco Donado, chef y propietario del restaurante, y quien también lidera otros proyectos gastronómicos del grupo La Independiente, comparte la filosofía que lo llevó a abrir este concepto: “Queríamos ofrecer una cocina fiel a la tradición, pero también resaltar la frescura de los productos de mar, que en Barranquilla tenemos en abundancia, igual que en Lima, una ciudad costera famosa por sus pescados y mariscos”.
Cocina limeña
El chef Jaime Rincón, quien lidera la cocina del restaurante, explica cómo el equipo logra ofrecer a los comensales una auténtica muestra de la cultura culinaria peruana: “Nos aseguramos de trabajar solo con ingredientes de la mejor calidad, como los pescados y mariscos que llegan frescos desde el Caribe colombiano. Al igual que en Lima, buscamos que los platos resalten la frescura y autenticidad de la materia prima, sin perder la esencia de la comida tradicional”.
Este compromiso con lo genuino se refleja en el menú, que incluye clásicos como el ceviche, el lomo saltado y el tacu-tacu, además de innovadoras combinaciones que dan rienda suelta a la creatividad. “Un plato que ha enamorado a nuestros clientes es la pesca Costa Verde, un robalo entero a la brasa con salsa de ají amarillo y frutos secos, que lleva la esencia de la costa directamente a la mesa”, comenta Jaime.
Un ambiente que rememora las raíces
Además de los sabores, el restaurante se distingue por sus espacios cuidadosamente diseñados. La decoración evoca el legado de los Incas mediante texturas, patrones y colores que convierten cada visita en una inmersión en la rica historia y cultura de un país que fusiona lo andino y lo costero. En cada rincón del espacio se sienten las huellas de una tradición milenaria que, combinada con un concepto moderno y elegante, crea una atmósfera única.
Titi Carranza, esposa de Franco Donado y responsable de la oferta de bebidas y atención al cliente, añade: “Queremos que nuestros visitantes no solo disfruten de una buena comida, sino también de una experiencia completa, que involucra un excelente servicio y una carta de cócteles cuidadosamente pensada para complementar cada plato.” Desde cócteles con pisco hasta una selección de vinos que destacan lo mejor de la viticultura peruana, cada elemento en DQTC está pensado para elevar la experiencia.
Más allá de su ya consolidada propuesta, el equipo de DQTC tiene grandes planes para el futuro. “Estamos en un proceso constante de aprendizaje, tanto en la cocina como con nuestros comensales”, comenta Franco. La meta es seguir ofreciendo platos innovadores sin perder la raíz de lo tradicional, y continuar enseñando a los barranquilleros a disfrutar de la gastronomía limeña de una manera auténtica, accesible y de calidad.
Con platos de calidad y un ambiente que honra la historia y cultura del Perú, Déjame Que Te Cuente se ha posicionado como un lugar insignia para sentirse en el país de los Incas, sin salir de la ciudad.
