Paso a paso para preparar cocadas de panela en casa

Las cocadas son un postre emblemático de la gastronomía colombiana, especialmente popular en las regiones costeras del país.

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Esta delicia, reconocida por su textura suave y sabor dulce, tiene como base el coco rallado, combinado con ingredientes como panela, azúcar y leche.

Aunque su origen exacto es debatido, relatan que esta preparación fue desarrollada por esclavos en Puerto Rico y luego difundida por distintas zonas de América Latina, donde adoptó variaciones regionales.

En Colombia, las cocadas se han convertido en una receta tradicional que evoca la herencia afrocaribeña y se mantiene vigente gracias a su sencillez y delicioso sabor.

Las venden comúnmente en plazas, playas y ferias gastronómicas, y son consideradas un símbolo de identidad culinaria en departamentos como Bolívar, Atlántico y Magdalena.

Esta vez, le enseñaremos cómo preparar unas ricas cocadas en la comodidad de su casa. ¡Manos a la cocina!

Ingredientes:

Preparación:

Cuando ya tenga todos los ingredientes, lleve el agua de coco a una olla con 200 gramos de panela y una astilla de canela.

Eso lo va a cocinar por unos minutos hasta que se disuelva la panela. Retira la astilla y reserva. Luego, abra el coco para extraerle la carne, para hacerlo de una manera más fácil, llévalo al fuego un par de minutos y retira con un cuchillo.

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Después ralle el coco y añádelo a la mezcla de panela, cocine por 20 minutos sin dejar de revolver, la idea es que se vea el fondo de la olla.

Luego, tome cucharadas de la mezcla, llévalas a una bandeja formando las cocadas y déjalas enfriar por 8 horas a temperatura ambiente. Una vez estén secas, despégalas. ¡Buen provecho!

Si desea ver más recetas que puede preparar en casa, visite Gastronomía El Heraldo.