La Universidad de La Guajira sede Maicao y el grupo de Investigación Innovemos Gerencia y Tecnología lleva a cabo el proyecto: Análisis de las características organolépticas de la leche de cabra en comunidades indígenas wayuu, el cual tiene un sustento teórico en la producción, composición y características físicas de la leche y del queso de cabra, cuyos principios parten de que estas se pueden apreciar de manera simple o a través de los sentidos.
Según explicó el investigador y docente Hernán Joaquín Carrillo Hernández, las muestras fueron seleccionadas en el municipio de Maicao, específicamente en la comunidad indígena Guisa, ubicada en la antigua vía a Uribia.
