Encontrar en nuestros platos una gran fuente de proteína que nos aporte una amplia gama de vitaminas, antioxidantes y ácido fólico es posible. Prueba de ello son aquellas preparaciones que en su composición le dan protagonismo al huevo.
Este alimento, que no solamente es usado como producto en sí, sino que también proporciona una gran variedad de posibilidades para emplearlo dentro de la cocina, cuenta con propiedades coagulantes, aglutinantes, espumantes, emulsionantes, espesantes, colorantes y aromatizantes, entre muchas otras más.
Su riqueza proteica es alta y, sin lugar a dudas, es necesaria para el buen funcionamiento del organismo. Es por esto que en esta edición, de la mano del chef ejecutivo del Hotel Hilton Cartagena, José Cerny, y Ezequiel Penzo, Sous chef del Hotel Hilton Buenos Aires, les presentamos dos recetas: el sabayón como postre y unos espaguetis a la carbonara. ¡Toma lápiz y papel y anímate a entrar a la cocina!
