Ingredientes para una porción... 150 g de arroz de coco • 50 ml de salsa anticuchera • 30 g de tiras de cebolla puerro (parte Blanca) • 70 g de tocino • 70 g de pulpo cocido • 100 g de filete de róbalo • 2 Hojas de bijao y cabuya para amarrar.
Paso a paso... Prepara un arroz de coco tradicional, aromatízalo con la salsa anticuchera y la cebolla puerro. En un horno de carbón pon a sellar el róbalo, ahí mismo ahuma el tocino y el pulpo previamente condimentados. Luego coloca sobre las hojas de bijao el arroz, el filete de róbalo, el pulpo y el tocino. Continúa integrando todos los ingredientes y envolviendo con las hojas de bijao, tipo pastel o tamal, y lleva a cocción a vapor por aproximadamente 30 minutos. En este tiempo los mariscos deben terminar de cocinarse. Al culminar la cocción, saca el tamalillo, enfría y degusta.
