El arroz es uno de los alimentos más consumidos por las diversas propiedades que ofrece al organismo y la forma de preparación varía según el punto geográfico o el gusto de cada persona.
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Este es un alimento básico en muchas gastronomías del mundo, es ideal para ser consumido en la hora del almuerzo, pude ser acompañado con otras ingredientes e incluso, puede refrigerarse para ser ingerido al día siguiente.
Sin embargo, existen opiniones divididas acerca de los posibles riesgos que podría traer a la salud consumir este alimento recalentado, teniendo en cuenta que si está temperatura ambiente puede aumentar las probabilidades para que se desarrolle la bacteria Bacillus cereus.
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El inmunólogo de la Universidad Nacional Australiana, Si Ming Man explicó al periódico estadounidense ‘New York Times’ que dicha bacteria crece “en el ambiente cálido y húmedo que proporciona el arroz cocido” que al no ser refrigerado podría albergar toxinas.
Los síntomas que genera consumir el alimento que alberga esta bacteria son: vómitos y diarrea por un lapso de 24 horas aproximadamente. Las personas más propensas son los menores de 5 años, mayores de 65 y mujeres en estado de embarazo.
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El Departamento de Salud y Servicios Humanos de Estados Unidos recomendó a los usuarios consumir el arroz cocido entre 4 a 6 días máximo y obligatoriamente refrigerarlo a 4 grados Celsius o menos.
