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Por:  Jesús Bovea

Amada por unos y no tan apreciada por otros, el mondongo es una sopa que ha logrado traspasar fronteras y ganar reconocimiento a nivel internacional. Uno de los más recientes es haber quedado en la posición número 21, en el listado de las 50 mejores sopas de menudencia del mundo, elaborado por el portal Taste Atlas, una guía que recetas y productos tradicionales de diferentes países.