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Por:  Jesús Bovea

El Caribe tiene sabor. En su recorrido histórico por los saberes que delimita la ancestralidad de los cocidos y envueltos, los pasteles de la costa, que reemplazan las harinas refinadas por arroces y cereales, y los rellenos dulces por proteínas y vegetales bien sazonados, vuelven a ser protagonistas tras gran el Premio Nacional del Ministerio de Cultura.