La gastronomía colombiana vuelve a estar en el ojo del mundo, esta vez gracias a la célebre chef cartagenera Leonor Espinosa, quien ha sido galardonada con el prestigioso Sferic Award, un reconocimiento que destaca la innovación científica aplicada a la cocina.
Lea también: La colombiana Coralia Osorio fue galardonada como Mujer Líder en Química en Latinoamérica
Este lunes, Espinosa se convirtió en la primera chef latinoamericana en recibir este premio, sumándose a una lista exclusiva de los gigantes de la gastronomía mundial.
El reconocimiento le fue otorgado por el trabajo visionario que ha desarrollado en su restaurante Leo, ubicado en Bogotá, que durante seis años consecutivos ha sido seleccionado como uno de los mejores del planeta, según la influyente lista de The World’s 50 Best Restaurants.
Lea también: Daniela Álvarez hace historia como la primera colombiana que desfila en la pasarela de L’Oréal en París
Sin embargo, el impacto de Espinosa trasciende las listas: ha logrado posicionar a la cocina colombiana en la élite internacional, fusionando sabores autóctonos con técnicas científicas que no solo reinventan el paladar, sino también el concepto de sostenibilidad en la alta cocina.
El Sferic Award no es un galardón que se entrega a la ligera. En ediciones anteriores, nombres como Ferran Adrià, Heston Blumenthal y los hermanos Roca, todos con estrellas Michelin, han sido honrados por su innovación culinaria.
Lea también: Jean Carlos Centeno se molestó porque lo bajaron de la tarima en Villanueva, La Guajira
Ahora, Leonor Espinosa se alza como la segunda mujer en la historia en recibirlo, compartiendo esta distinción con la chef eslovena Ana Ros, una figura que también ha revolucionado la cocina mundial desde una pequeña aldea en su país.
Innovación con sello colombiano
Para Espinosa, este también es un reconocimiento para todo un continente que ha comenzado a hacerse visible en la gastronomía de vanguardia. “Esto es un reconocimiento no solo para Leo, sino para el continente, ya que el trabajo que se ha realizado en países como México, Perú y Colombia ha permitido que seamos visibles en otras latitudes y podamos estar en el nivel de innovación gastronómica de restaurantes europeos”.
Lea también: Avianca lanza promoción con descuentos del 40% para vuelos nacionales e internacionales
El restaurante Leo se ha convertido en un laboratorio culinario que desafía los límites de lo que conocemos como cocina tradicional. Bajo cinco pilares fundamentales innovación científica, impacto internacional, aplicación de técnicas novedosas, componentes saludables y sostenibles, Espinosa y su equipo han logrado crear una experiencia única.
Celebración con sabor a futuro
Espinosa, con su enfoque audaz y su compromiso con las comunidades locales, ha demostrado que la ciencia y la tecnología no están peleadas con las raíces. Al contrario, pueden convivir armónicamente para ofrecer al mundo una gastronomía que nutre el cuerpo y el alma, mientras cuida de la tierra que la hace posible.
Lea también: Hace 48 años Diomedes Díaz hizo su estreno musical con ‘Herencia Vallenata’
Este logro pone una vez más a Colombia en el mapa de la gastronomía mundial y sella el nombre de Leonor Espinosa como una de las grandes referentes de la cocina global. “Lo celebro con mi equipo”.
