En el cierre de Sabor Barranquilla, cuando los aromas comenzaban a disiparse y los fogones, que tanto calor habían dado durante días, empezaban a enfriarse, una chef procedente de Ecuador encantó con una dulce propuesta: un bizcocho húmedo de coco acompañado de mousse de corozo.
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'Viajo a cualquier región ya sea de mi país u otro, lo que trato es de impulsar sus productos más conocidos. Y hoy vamos a recrear una bebida que me encanta que es el corozo y la cocada de ustedes', expresó.
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Con una demostración en vivo, la chef explicó cada paso de su receta, detallando los ingredientes y técnicas que emplea para lograr el postre que endulzó la feria en su último día.
“Lo primero que vamos a hacer es el jugo de corozo. “Vamos a ponerle azúcar. La receta es sencilla: 200 gramos de jugo de corozo y de 80 a 100 gramos de azúcar común, o azúcar blanca. Si prefieren, también pueden usar panela, pero tengan en cuenta que con panela el mousse va a perder un poquito de color”.
