“¿Qué sería de la arepa de huevo sin su respectiva dosis de suero costeño?, dice Julián Manotas mientras desayuna en la Frutera La Arenosa, ubicada en el norte de la ciudad. Para el hombre de 37 años, ninguna fritura sabe igual sin esta típica salsa.
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Una joya de la gastronomía Caribe, el acompañante ideal, la porción de la felicidad o la delicia hecha comida. Lo cierto es que estas denominaciones ya se quedaron cortas. Ahora puede decirse que el suero costeño es una de las mejores salsas de mesa del mundo.
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Así lo destaca el portal gastronómico internacional Taste Atlas, el cual entregó un nuevo listado en el que esta salsa de color blanco, de textura suave y sabor entre ácido y salado se ubica en la posición número 13 en el ránking mundial.
El suero ha sido por generaciones el complemento perfecto de una variedad de platos. Desde el desayuno hasta la cena, su versatilidad lo convierte en un imprescindible de la cocina regional.
